O que é Bioacessibilidade?
A bioacessibilidade é um termo utilizado para descrever a quantidade de um determinado nutriente que é absorvido e utilizado pelo organismo humano após a ingestão de alimentos. Em outras palavras, é a medida da capacidade do corpo humano de aproveitar os nutrientes presentes nos alimentos que consumimos.
Como a Bioacessibilidade é medida?
A bioacessibilidade é medida através de estudos científicos que utilizam técnicas de digestão in vitro, simulando o processo de digestão que ocorre no trato gastrointestinal humano. Esses estudos avaliam a quantidade de nutrientes que são liberados dos alimentos durante a digestão e que estão disponíveis para serem absorvidos pelo organismo.
Importância da Bioacessibilidade
A bioacessibilidade é um conceito importante para entendermos a eficiência nutricional dos alimentos que consumimos. Nem todos os nutrientes presentes nos alimentos são absorvidos pelo nosso organismo, e a bioacessibilidade nos ajuda a entender quais nutrientes são mais facilmente aproveitados pelo corpo.
Fatores que influenciam a Bioacessibilidade
A bioacessibilidade de um nutriente pode ser influenciada por diversos fatores, como a forma de preparo dos alimentos, a presença de outros nutrientes ou compostos que podem interferir na absorção, e até mesmo características individuais de cada pessoa, como a saúde do trato gastrointestinal.
Benefícios da Bioacessibilidade
Compreender a bioacessibilidade dos nutrientes nos alimentos pode nos ajudar a fazer escolhas mais conscientes em relação à nossa alimentação. Ao optarmos por alimentos com maior bioacessibilidade, podemos garantir uma melhor absorção dos nutrientes essenciais para o nosso organismo.
Exemplos de Bioacessibilidade
Alguns exemplos de bioacessibilidade são a vitamina C presente nas frutas cítricas, o ferro presente nas carnes vermelhas e o cálcio presente nos laticínios. Esses nutrientes são facilmente absorvidos pelo organismo humano, o que os torna importantes para uma dieta equilibrada e saudável.
Como aumentar a Bioacessibilidade dos alimentos?
Existem algumas estratégias que podem ser adotadas para aumentar a bioacessibilidade dos nutrientes nos alimentos. Uma delas é o processo de cocção, que pode tornar alguns nutrientes mais disponíveis para absorção. Outra estratégia é combinar alimentos ricos em diferentes nutrientes, pois alguns compostos presentes em determinados alimentos podem facilitar a absorção de outros nutrientes.
Desafios da Bioacessibilidade
Apesar de ser um conceito importante, a bioacessibilidade ainda apresenta desafios para os cientistas e pesquisadores. A complexidade do processo de digestão e absorção dos nutrientes torna difícil a obtenção de dados precisos sobre a bioacessibilidade de cada nutriente em diferentes alimentos.
Aplicações da Bioacessibilidade
A bioacessibilidade tem aplicações em diversas áreas, como a indústria alimentícia, a nutrição clínica e a pesquisa científica. Na indústria alimentícia, por exemplo, a bioacessibilidade pode ser utilizada para desenvolver alimentos mais nutritivos e com maior aproveitamento dos nutrientes pelo organismo.
Conclusão
A bioacessibilidade é um conceito importante para entendermos como nosso organismo aproveita os nutrientes presentes nos alimentos. Compreender a bioacessibilidade dos nutrientes pode nos ajudar a fazer escolhas alimentares mais saudáveis e garantir uma melhor absorção dos nutrientes essenciais para o nosso corpo.