O que é: Gordura
A gordura é uma substância natural encontrada em animais e vegetais. Ela desempenha um papel essencial no funcionamento do corpo humano, fornecendo energia, isolamento térmico e proteção para órgãos vitais. No entanto, o excesso de gordura pode levar a problemas de saúde, como obesidade, doenças cardíacas e diabetes.
Tipos de Gordura
Existem diferentes tipos de gordura, cada um com suas características e efeitos no organismo. Os principais tipos de gordura são:
Gordura saturada
A gordura saturada é encontrada principalmente em alimentos de origem animal, como carne vermelha, laticínios integrais e pele de aves. Ela é sólida à temperatura ambiente e é conhecida por aumentar os níveis de colesterol LDL (o “mau” colesterol) no sangue, aumentando o risco de doenças cardíacas.
Gordura insaturada
A gordura insaturada é encontrada em alimentos de origem vegetal, como óleos vegetais, nozes e sementes. Ela é líquida à temperatura ambiente e pode ser dividida em dois subtipos: gordura monoinsaturada e gordura poli-insaturada. A gordura insaturada é considerada saudável, pois ajuda a reduzir os níveis de colesterol LDL e aumentar os níveis de colesterol HDL (o “bom” colesterol).
Gordura trans
A gordura trans é um tipo de gordura artificialmente produzida por meio de um processo chamado hidrogenação. Ela é encontrada em alimentos processados, como margarina, alimentos fritos e produtos de panificação. A gordura trans é conhecida por aumentar os níveis de colesterol LDL e diminuir os níveis de colesterol HDL, aumentando o risco de doenças cardíacas.
Funções da Gordura no Organismo
A gordura desempenha várias funções importantes no organismo, incluindo:
Fornecimento de energia
A gordura é uma fonte concentrada de energia, fornecendo 9 calorias por grama, em comparação com 4 calorias por grama de carboidratos e proteínas. Ela é armazenada no tecido adiposo e pode ser utilizada como fonte de energia quando necessário.
Isolamento térmico
A gordura atua como isolante térmico, ajudando a manter a temperatura corporal estável. Ela forma uma camada protetora ao redor dos órgãos vitais, protegendo-os contra mudanças bruscas de temperatura.
Proteção dos órgãos
A gordura também desempenha um papel importante na proteção dos órgãos vitais, como o coração, os rins e o fígado. Ela atua como uma almofada protetora, absorvendo impactos e evitando lesões.
Transporte de vitaminas
Algumas vitaminas, como as vitaminas A, D, E e K, são solúveis em gordura. Isso significa que elas precisam de gordura para serem absorvidas pelo organismo. A gordura atua como um veículo de transporte para essas vitaminas, garantindo que elas sejam adequadamente absorvidas e utilizadas pelo corpo.
Importância do Equilíbrio na Ingestão de Gordura
Embora a gordura seja essencial para o funcionamento adequado do organismo, é importante manter um equilíbrio na ingestão de gordura. O consumo excessivo de gordura saturada e gordura trans pode levar ao acúmulo de gordura no corpo e aumentar o risco de doenças cardiovasculares. Por outro lado, a ingestão adequada de gordura insaturada pode trazer benefícios à saúde.
Recomendações de Ingestão de Gordura
As recomendações de ingestão de gordura variam de acordo com a idade, sexo e nível de atividade física. Em geral, é recomendado que a gordura represente de 20% a 35% do total de calorias diárias. Dessa quantidade, a maior parte deve ser proveniente de gordura insaturada, como óleos vegetais, peixes e nozes.
Conclusão
A gordura é uma substância essencial para o funcionamento adequado do organismo, fornecendo energia, isolamento térmico e proteção para órgãos vitais. No entanto, o consumo excessivo de gordura saturada e gordura trans pode levar a problemas de saúde. É importante manter um equilíbrio na ingestão de gordura e dar preferência à gordura insaturada, encontrada em alimentos de origem vegetal.